Vers des aliments transformés enrichis en fibres insolubles ?

"Les gens comprennent le besoin de fibres et leur lien avec la santé intestinale, un domaine du bien-être qui devient de plus en plus important à mesure que la recherche scientifique continue de révéler son impact sur la santé et le bien-être en général", a déclaré Joanne Slavin, co-auteur de l'article et professeur au College of Food, Agricultural and Natural Resource Sciences de l'Université du Minnesota, dans un communiqué. Et d’ajouter : "Les fibres sont le marqueur de la santé qui figure dans nos recommandations alimentaires et sur les étiquettes des produits, mais notre recherche indique que nous devons nous assurer que les autres composants précieux des sources végétales contenant des fibres, l es bioactifs, sont également reconnus comme apportant des avantages précieux pour la santé humain e."

Alors que les consommateurs peinent à faire le plein de fruits et légumes au quotidien, les chercheurs entrevoient une solution pour combler ces déficiences en fibres que l’on puise habituellement dans les végétaux. Leur idée ? Enrichir les aliments transformés (consommés en excès) en utilisant des sources végétales contenant des bioactifs et des fibres alimentaires insolubles.

"La suggestion de manger plus de fruits et de légumes n'est pas une idée nouvelle, mais c'est quelque chose que la plupart des gens ont encore du mal à faire", assure Jan-Willem Van Klinken, co-auteur de l'étude. "Si nous pouvons offrir des produits enrichis en fibres largement accessibles qui ont été développés pour améliorer le contenu bioactif plutôt que de l'annuler, nous pouvons fournir aux consommateurs une valeur nutritionnelle accrue."

Reste qu'à l’heure actuelle, le moyen le plus efficace de profiter des atouts des fibres sur la santé et notamment pour réduire le risque de cancer, est de repenser son assiette : l’Institut national du cancer recommande de consommer des légumes secs au moins deux fois par semaine (lentilles, haricots secs…), au moins un produit céréalier complet par jour (pâtes complètes, riz complet, pain complet…) et 5 portions de fruits et légumes par jour.