Alterner vaches grasses et vaches maigres

A la longue, manger trop gras expose aux maladies cardio-vasculaires. Qu'en est-il à court terme, après un bon repas ?
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Cela commence à être bien connu : manger tous les jours trop riche, trop gras, est au bout du compte risqué. Cela favorise l'obésité, l'excès de cholestérol, la mise en place d'un diabète et à long terme, cela peut entraîner des infarctus du myocarde ou des accidents vasculaires cérébraux.Mais heureusement les occasions ne manquent pas de s'offrir quelques excès, lors de fêtes familiales, de fiesta entre amis ou encore lors de repas d'affaires. En pratique, un seul repas trop copieux peut-il être innocent ?Les graisses diminuent tout de suite le calibre des artèresIl faut aussi se poser l'autre question : un repas maigre est-il immédiatement bénéfique ? La réponse est oui dans les deux cas. En cas d'agapes trop riches, le calibre des artères peut être diminué de 18% dans les heures qui suivent. Inversement, un repas maigre va augmenter leurs calibres.Ceci a des conséquences pour quelqu'un qui est déjà cardiaque : cette diminution du débit artériel va se répercuter sur ses artères coronaires, celles qui irriguent son coeur, pour diminuer sa réserve coronaire : son risque de faire un accident est augmenté. Il devra donc toujours se préoccuper de la variété de ses menus.Quant aux autres, ils doivent savoir que les repas maigres et l'activité physique peuvent compenser efficacement les excès festifs. Finalement, l'alternance cela a du bon, même en nutrition !

Publié par Dr Philippe Presles le Mardi 21 Mai 2002 : 02h00
Source : Hozumi T et al. Ann Intern Med 2002 ; 136 : 523-528.