Peut-on manger des oeufs ?

Les oeufs sont accusés d'augmenter le cholestérol. Est-ce bien vrai ? Combien d'oeufs par semaine peut-on manger sans mettre son coeur en danger ? Savez-vous par ailleurs qu'ils sont riches en oméga-3 ? Encore faut-il savoir les choisir...

• Les oeufs augmentent-ils le mauvais cholestérol ?
• Jusqu'à 6 oeufs par semaine...
• Les oeufs sont bons pour la santé
• Une source intéressante d'oméga-3, à condition de choisir des oeufs " bio " !

Les oeufs augmentent-ils le mauvais cholestérol ?

C'est vrai, les oeufs contiennent du cholestérol. A noter que celui-ci est exclusivement présent dans le jaune. Il a donc été recommandé, en toute logique, de limiter les oeufs, voire de les exclure en cas de régime anti-cholestérol. Or rappelons qu'il existe deux types de cholestérol le « bon » (HDL-cholestérol) et le « mauvais » (LDL-cholestérol). Par ailleurs, de nombreuses études montrent aujourd'hui que les oeufs (consommés en quantité raisonnable comme 2 à 3 par semaine) n'augmentent que très peu le « mauvais » cholestérol, celui qui est néfaste à nos artères. Il ne semble donc pas justifié d'interdire totalement les oeufs aux personnes qui présentent un excès de cholestérol et encore moins aux autres.

Jusqu'à 6 oeufs par semaine...

Si manger des oeufs n'augmente que peu le taux de mauvais cholestérol dans le sang, encore faut-il le prouver et définir la quantité maximale d'oeufs que l'on peut consommer sans mettre son coeur en danger. La réponse vient d'être apportée par une étude publiée le mois dernier et ayant porté sur plus de 20.000 personnes suivies durant 20 ans : le fait de manger jusqu'à 6 oeufs par semaine n'augmente pas le risque de faire une attaque cardiaque.

Article publié par Dr Philippe Presles le 25/02/2008 - 01:00

Sources : Djoussé L., Circulation, 14 janvier 2008.