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Persil
Nutrition
Le persil est remarquablement riche en sels minéraux, en vitamine C et en carotènes anti oxydants.Ce qui explique que, dans le passé il fut avant tout une plante médicinale.Mais cette richesse est vraiment intéressante quand le persil est consommé en grosse quantité.Une pincée de persil (1 g environ) n'apporte pas grand chose.On a tout intérêt à l'employer le plus souvent possible dans les salades, à le cuisiner dans une purée ou un potage.
Valeur nutritionnelle de persil
Pour 100 g de persil : 25 CaloriesEau : 83 g. Protéines : 4 g. Glucides : 1 g. Lipides : 0. Fibres : 6 g. Fer : 5 mg. Calcium : 260 mg. Carotènes : 5 à 7 mg. Vitamine C : 150 à 200 mg.
Cette fiche fait partie du guide Guide Diététique, rubrique Aliments, rubrique Aromates et condiments
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