Bien manger, bien vivre, de la théorie à la pratique

La France est en train de rattraper les Etats-Unis : 30% des Français sont concernés par le surpoids, 10% par l'obésité et plus de 3% par le diabète. Il s'agit d'une véritable épidémie qui est liée aux changements de notre mode de vie et de notre alimentation. Que faire en pratique ? Réponse du Club Perspectives Santé et Economie (CPSE).

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L'épidémie de surpoids et d'obésité observée dans les pays occidentaux, se traduit par des maladies liées au cholestérol comme l'infarctus du myocarde, l'attaque cérébrale, etc. Dans les pays en voie de développement, ces maladies cardiovasculaires ne concernent que 1% de la population, contre 15% dans les pays industrialisés. C'est l'alimentation qui fait toute la différence.

Les changements alimentaires ont été conséquents au XXe siècle. Alors qu'en 1840, les graisses ne représentaient que 18% de la ration alimentaire, elles représentent aujourd'hui 40 à 45% ! Ce chiffre a doublé, essentiellement en faveur des graisses animales… Parallèlement, la ration de glucide a diminué de 50-55% à 40%, les protéines restant stables. Nous mangeons donc moins de sucre, mais si nous délaissons les sucres lents (pain, céréales, légumes secs), nous consommons de plus en plus de sucres raffinés : 33 kg par an aujourd'hui contre 3 kg en 1840 ! Rappelons que la ration alimentaire idéale est composée à 30% de lipides, 15 à 20% de protides et 50-55% de glucides.

Article publié par Dr Philippe Presles le 15/09/2004

Sources : Conférence Club Perspectives Santé et Economie (CPSE) du 9 juin 2004 à Chartres. www.villesante.com