Comment mange-t-on en Europe ?

La traditionnelle Semaine du Goût, organisée par la Collective du Sucre, aura lieu du 13 au 22 Octobre 2002. Mais avant, une vaste étude sur le goût et les habitudes alimentaires des Européens a été entreprise. On y découvre que nombre de différences existent d'un pays à l'autre. L'uniformisation redoutée par certains n'est heureusement pas encore d'actualité.

• Tout le monde aime le gras mais pas le même
• Les plus jeunes mangent moins de pain
• Contradictions dans le secteur des fruits et des légumes
• Les Français moins gourmands ?
• Le règne de la volaille
• Cuisson à la vapeur, parente pauvre
• Vite et pratique
• Français et Espagnols ont l'alimentation la mieux structurée
• Plaisirs différents
• Qualité et variété avant tout
• On apprend différemment
• Diversité, innovation et patrimoine

Trois cents personnes âgées de plus de 15 ans, et représentatives comme il se doit dans toute étude sérieuse, ont été interrogées en juin dernier. Français, Anglais, Allemands et Espagnols sont passés sur le gril du questionnaire. Le but de cette étude était d'identifier les différentes cultures quant au goût, leurs origines et leurs modes de transmission mais aussi d'analyser le rôle éducatif de la famille.Les résultats de cette analyse et les informations sur le déroulement de la Semaine du Goût sont consultables sur le site www.legout.com. Elle révèle pas mal de contradictions et de paradoxes dans les comportements alimentaires. Ce qui n'étonnera personne : l'alimentation est le reflet de l'être humain et il est pétri de cela.

Tout le monde aime le gras mais pas le même

Rien d'étonnant à ce que 91% des Européens consomment des corps gras. Mais si le beurre et la margarine sont plus particulièrement prisés par les Allemands (71%), les Anglais (61%) et les Français (52%), ils sont 89% d'Espagnols à nettement préférer l'huile d'olive ou de tournesol.

Article publié par Paule Neyrat, Diététicienne le 19/08/2002

Sources : Etude sur le goût et les habitudes alimentaires des Européens portant sur 300 personnes âgées de plus de 15 ans - www.legout.com