Les arômes alimentaires

Étiquetage des arômes

Actuellement, l'indication d'un ou de plusieurs arômes est obligatoire sur l'étiquette.

Elle doit être suivie d'une précision sur la nature de l'arôme (par exemple arôme naturel ou arôme de synthèse ou arôme naturel identique à...) ou d'une description de celui-ci. Mais pour les arômes de transformation, la seule mention arôme est obligatoire.

La législation européenne qui date de 2008 et avait pour but d'unifier les arômes dans la Communauté sera modifiée en 2011.

Les arômes sont-ils dangereux ?

Les arômes provenant d'aliments connus pour susciter des allergies peuvent déclencher une crise, même s'ils se trouvent en infime quantité dans le produit ainsi aromatisé.

La loi impose maintenant que tout produit allergène soit signalé sur l'étiquette. Elle est valable aussi pour les arômes. Il est donc indispensable de bien regarder cette dernière avant l'achat d'un produit.

Mis à jour par Paule Neyrat, Diététicienne le 14/01/2010
Créé initialement par Paule Neyrat, Diététicienne le 10/08/2009

Cette fiche fait partie du guide Guide Diététique, rubrique Qualité et sécurité alimentaire, rubrique Alimentation industrielle et additifs