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Aliment industriels - Imprimer
Aliment industriels
- Les aliments industriels : une innombrable panoplie
- Un classement par gammes
- L'évolution de la conservation
- Avantages des aliments industriels
- Inconvénients des aliments industriels
- Comment utiliser les aliments industriels
Les aliments industriels : une innombrable panoplie
Les aliments industriels sont ceux développés par l'industrie agro-alimentaire. Ce sont des aliments simples, comme les viandes, les poissons, les légumes, les fruits, les produits laitiers ou des aliments transformés tels que les soupes, les condiments, les plats cuisinés, tous les produits de biscuiterie, etc. Autrement dit, ce sont tous les aliments qui sont prêts à une consommation plus ou moins immédiate et qui ont le plus souvent subi un procédé de conservation : appertisation (conserves et semi-conserves), surgélation, déshydratation, sous-vide.
Un classement par gammes
Certains aliments industriels sont classés par gammes, chacune d'elles correspondant à un mode de conservation, quelque soit le produit.
- 1ère gamme : tous les aliments frais qui n'ont pas subi de traitement particulier.
- 2ème gamme : les aliments appertisés (conserves et semi-conserves)
- 3ème gamme : les aliments congelés et surgelés
- 4ème gamme : les aliments prêts à l'emploi, soit les fruits et les légumes frais, crus, épluchés, coupés et conditionnés sous emballage en atmosphère modifiée. Ils doivent être en circuit réfrigérés (4 à 5°C) et comportent une date limite de consommation de 7 jours.
- 5ème gamme : les aliments cuits mais non appertisés, conditionnés sous vide.
Cette fiche fait partie du guide Guide Diététique, rubrique Aliments, rubrique Plats industriels
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