Wasabi

Le wasabi, ce condiment d'un joli vert nous est devenu familier avec l'heureuse mode des sushis et des sashimis japonais dont il est inséparable. Le wasabi vient d'une plante vivace, de la même famille que la moutarde et le raifort mais qui ne pousse qu'au Japon. Il se rapproche beaucoup de ce dernier. Sa racine est aussi très forte en goût.
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On trouve le wasabi en poudre qu'il faut mélanger à de l'eau pour obtenir le condiment. Il est aussi commercialisé en tube, prêt à l'emploi.

Le wasabi s'utilise, à très petites doses, mélangé avec de la sauce soja : on y trempe les sushi et les sashimi. Mais il peut aussi condimenter viandes et poissons de facon plus originale que la moutarde.

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Publié le 28 Juillet 2008 | Mis à jour le 18 Novembre 2008
Auteur(s) : Paule Neyrat, Diététicienne
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