Pilpil

Le pilpil est un blé complet précuit à basse température, puis séché et concassé. Il est très employé dans les cuisines d'Europe centrale. Les végétariens l'utilisent aussi beaucoup.

Comment utiliser le pilpil

Le pilpil a les mêmes emplois que la semoule ou le boulghour, y compris pour le taboulé. Comme le riz, le pilpil se cuit comme lui dans trois fois son volume d'eau et il peut très bien le remplacer.

Nutrition

Le pilpil a les mêmes intérêts nutritionnels que la semoule. Provenant du blé complet, le pilpil est plus riche en fibres et en sels minéraux que celle-ci.

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