Overdose de sel dans l'alimentation

Publié par Isabelle Eustache, journaliste santé le Lundi 25 Mai 2009 : 02h00
Mis à jour le Vendredi 01 Mars 2013 : 11h47
-A +A

C'est un fait, nous consommons beaucoup trop de sel. Comment en est-on arrivé à de tels excès ? Que peut-on faire pour inverser cette tendance particulièrement néfaste à notre santé ?

Qui consomme trop de sel ?

Nous consommons en moyenne 8,5 g de sel par jour (selon l'Etude nationale nutrition santé datant de 2006), tandis que nos besoins n'excèdent pas 1 à 2 g. Près de 23% des hommes et 5% des femmes dépassent même les 12 g !

Comment en arrive-t-on à de tels excès de sel ?

Notre mode d'alimentation a fortement évolué. De plus en plus orientée vers des aliments transformés industriellement, on trouve désormais de grandes quantités de sel dans pratiquement tous nos aliments, et même dans les produits sucrés : charcuteries, soupes, fromages, plats tout préparés, pizza, quiches, sauces, pains, viennoiseries, biscuits, gâteaux, etc. Globalement, nous ajoutons volontairement du sel à hauteur de 1 à 2 g (sur notre steak, nos œufs, nos légumes ou dans nos préparations maison), ce qui représente environ 20% de notre consommation de sel. Les 80% restant sont apportés par les aliments industriels.

Publié par Isabelle Eustache, journaliste santé le Lundi 25 Mai 2009 : 02h00
Mis à jour le Vendredi 01 Mars 2013 : 11h47
Source : Agence française de sécurité sanitaire des aliments (Afssa), Rapport et recommandation.
A lire aussi
Le sel, un véritable danger pour notre santé ! Publié le 28/01/2002 - 00h00

La diminution de la teneur en sel dans l'alimentation doit être réduite de 20% en cinq ans. Ce sont les recommandations données par l'Afssa suite aux résultats exposés lors du congrès « Sel et santé » qui s'est déroulé à Paris les 11 et 12 janvier....

Hypertension : comment diminuer le sel ? Publié le 19/06/2010 - 00h00

Diminuer les apports en sel fait partie des recommandations systématiquement adressées aux hypertendus. Ceci dit, nous consommons tous trop de sel, le plus souvent à notre insu. Or l'excès de sel fait le lit de l'hypertension... Voici des conseils pratiques pour diminuer durablement nos...

Plus d'articles