Allergiques : comment lire les étiquettes ?

Vous souffrez d'allergies ou d'intolérances alimentaires ? Ce guide est fait pour vous. Sous la forme d'un dépliant de poche à emporter au moment des courses, il vous permettra de mieux déchiffrer les listes d'ingrédients et l'étiquetage en général des produits.

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Ce guide, publié par l'ANIA (Association Nationale des Industries Alimentaires), propose une explication des règles actuelles de l'étiquetage et les difficultés rencontrées par les personnes allergiques.Il comporte une fiche « Que signifie cet ingrédient ? », indiquant la nature d'une cinquantaine d'ingrédients de base souvent difficiles à connaître, même pour les personnes concernées.Hélas et bien sûr, ce guide ne peut comprendre les ingrédients composés puisque leur composition n'est pas toujours constante. A titre d'exemple, on ne peut garantir l'absence d'œuf dans la sauce béchamel, même si la recette traditionnelle ne comporte pas d'œuf.

Ce document a nécessité de nombreuses séances en collaboration avec les différentes associations concernées et les industries. Il a également permis de soulever les problèmes rencontrés quant à l'étiquetage des denrées alimentaires et de formuler des propositions visant à modifier la réglementation.

Article publié par Dr Philippe Presles le 30/04/2003
Cet article n'a pas fait l'objet de révision depuis cette date. Il figure dans le planning de mises à jour de la rédaction.