Le Tabasco® est une sauce très piquante, brevetée et fabriquée en Louisiane. Elle est à base de piments rouges, mûris sur pieds, écrasés et salés au sel d'Avery, puis vieillis pendant trois ans en fûts de chêne. La purée de piments est alors égouttée. On y ajoute du vinaigre. On brasse ce mélange pendant plusieurs semaines avant de le filtrer et de le mettre en bouteille.