Sel (chlorure de sodium) : les besoins

Publié le 25 Août 2008 à 2h00 par Paule Neyrat, Diététicienne
Les besoins quotidiens en chlorure de sodium sont estimés entre 2 et 4 g par jour. Mais la consommation habituelle de sel est très supérieure aux besoins. Elle se situe entre 8 et 15 g.

Il n'existe pas d'Apports Nutritionnels Conseillés pour le sel.Une très grande partie du sel consommé est apportée par les produits alimentaires.

En 2000, l'AFSSA (Agence Francaise de Sécurité Sanitaire des Aliments) a publié un avis, recommandant de ne pas dépasser 6 à 8 g de sel par jour.Elle a enfoncé le clou deux ans plus tard en recommandant aux artisans et aux industriels de réduire les quantités de sel dans leurs produits de facon à ce que la consommation de sel soit réduite de 20 % en 5 ans.

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