Vitamines A, E, C, des trésors antioxydants

Les vitamines A, E et C possèdent des propriétés antioxydantes indispensables à notre organisme pour se défendre contre les radicaux libres. Où trouver ces vitamines, quelles sont leurs fonctions respectives, et quels sont nos besoins quotidiens ?

• Des antioxydants, pour quoi faire ?
• Zoom sur 3 vitamines antioxydantes
• La vitamine C
• La vitamine A

Des antioxydants, pour quoi faire ?

Les antioxydants sont des molécules indispensables qui aident l’organisme à se débarrasser des radicaux libres en excès. Explications : l’oxygène est à la base de toute réaction dans l’organisme. Or lors de toute réaction d’oxydation, se forment des radicaux libres, qui doivent rester en quantité raisonnables car en excès ils sont nocifs. Les antioxydants ont pour rôle de neutraliser les radicaux libres.

Les antioxydants sont présents dans une multitude d’aliments, mais tout particulièrement dans les fruits et les légumes. Et si l’on suit la recommandation : « mangez 5 fruits et légumes par jour », nos besoins en antioxydants sont normalement couverts. Zoom sur 3 vitamines qui excellent dans cette fonction antioxydante.

Zoom sur 3 vitamines antioxydantes

La vitamine E

Pour quoi faire ?

La vitamine E agit contre les maladies cardiovasculaires et les cancers. Mais elle fluidifie le sang également.

En quelle quantité ?

Nos besoins journaliers sont de 12 à 15 mg (adulte).

Où la trouver ?

Les aliments les plus riches en vitamine E sont : huile de germe de blé, germe de blé, huile de noix, huile d’olive, huile de tournesol, huile d’arachide, margarine, beurre, jaune d’œuf, amande, noisette, noix, cacahuètes, avocat, lait entier, chou.

Article publié par Isabelle Eustache le 13/05/2011

Sources : Dr Laurence Lévy-Dutel et Elisabeth Scotto, «Vivre heureux et centenaire», Editions Eyrolles.