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Le sel, un véritable danger pour notre santé !

Le sel, un véritable danger pour notre santé !

Notre alimentation est beaucoup trop riche en sel.

Or les spécialistes mondiaux de l'hypertension et des maladies cardiovasculaires sont unanimes : l’excès de sel est néfaste pour l'ensemble de la population, quel que soit l'âge.

C’est ainsi que la réduction du sel est un des objectifs phares des programmes nationaux de nutrition santé.

Les méfaits du sel

Un lien étroit a pu être établi entre une consommation excessive de sel et la santé.

  • Une alimentation trop riche en sel constitue un des facteurs de risque d’hypertension artérielle et de maladies cardiovasculaires.
    En effet, il existe un lien direct entre l'excès de sel dans l'alimentation et l'hypertension artérielle puisque les gènes qui contrôlent la pression artérielle sont aussi ceux qui régulent la réabsorption de sel au niveau des reins. Or les maladies cardiovasculaires représentent la première cause de décès dans notre pays.
  • L’excès de sel est également reconnu pour favoriser le cancer de l’estomac.
  • Enfin, trop de sel augmente le risque d’ostéoporose.
    Sachant qu’un taux élevé de sel dans le sang augmente l’élimination de calcium dans les urines, au bout de plusieurs années, cela peut se traduire par une diminution de la densité minérale osseuse et une aggravation de l'ostéoporose.

Les Français consomment beaucoup trop de sel

Selon la dernière expertise de l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation (Anses), la consommation moyenne de sel des Français via les aliments est de 8,7 g / jour chez les hommes et de 6,7 g / jour chez les femmes. A ces apports provenant des aliments consommés, « il faut ajouter 1 à 2 grammes de sel par jour, dus au salage des plats et de l'eau de cuisson par le consommateur lui-même ».

C'est beaucoup trop et bien trop éloigné des recommandations de l’OMS qui préconise de ne pas dépasser 5 g de sel par jour.

A tel point que les autorités sanitaires ont été amenées à fixer l’objectif intermédiaire de 8 g par jour à échéance de 5 ans, soit une réduction de 20% (6,5 g / jour pour les femmes et les enfants) !

Mis à jour par Isabelle Eustache le 02/07/2014
Créé initialement par le 28/01/2002

Sources : Avis de l’Anses, « relatif au suivi des teneurs en sel des principaux vecteurs entre 2003 et 2011 et simulation des impacts sur les apports en sel de la population française », 15 octobre 2012, http://www.anses.fr/Documents/NUT2012sa0052.pdf. Afssa (2009), Rapport, Etude individuelle nationale des consommations alimentaires 2 (INCA 2) (2006-2007).

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Sel dans l'alimentation
Le sel, un véritable danger pour notre santé !
Notre alimentation est beaucoup trop riche en sel.Or les spécialistes mondiaux de l'hypertension et des maladies cardiovasculaires sont unanimes : l’excès de sel est néfaste pour l'ensemble de la population, quel que soit l'âge.C’est ainsi que la réduction du sel est un des objectifs phares des programmes nationaux de nutrition santé.
http://www.e-sante.fr/sel-veritable-danger-pour-notre-sante/actualite/1399
2002-01-28 01:00:00
http://www.e-sante.fr/sites/default/files/images_articles/sel_2.jpg

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