Volaille
Sous le terme "volaille", on classe différents volatiles élevés pour la consommation.
Sommaire

Repères

L'étiquette d'une volaille doit indiquer :

  • son origine ;
  • le prix du kilo ;
  • le poids de la volaille et son prix ;
  • la nature et la catégorie du morceau ;
  • la date de conditionnement ;
  • la date limite de vente.

Précautions d'hygiène

Il faut toujours vérifier :

  • la fraîcheur des différents produits grâce à la date limite de vente ;
  • la température du meuble réfrigéré dans les supermarchés : elle ne doit pas dépasser 3 °C ;
  • la température du meuble de stockage des volailles congelées : - 18°C.

Les volailles fraîches sont souvent conditionnées sous film reposant ou non dans une barquette en polystyrène. Elles doivent être :

  • rapidement mises au réfrigérateur après l'achat ;
  • débarrassée de la barquette et enveloppée dans du papier d'aluminium de façon à ne pas polluer le réfrigérateur ;
  • dans son papier d'origine si elle vient d'une boucherie traditionnelle.
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