Vin
Le vin est issu de la fermentation des glucides contenus dans le jus de raisin. Ceux-ci se transforment en alcool. Le vin fascine depuis toujours : il a une valeur symbolique et un rôle social très forts. Renfermant plus de trois cents composés aromatiques, c'est une boisson particulièrement complexe.

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Sommaire

Les catégories de vins

Elles sont déterminées par la législation de la Communauté Européenne.

  • Vins de tableCe sont les moins chers. On distingue les "vins de table français" quand le vin vient de raisins français et les "vins de la Communauté européenne" quand il s'agit d'un coupage de vins de pays différents. Ils titrent 8,5 ou 9 % Vol. au minimum. Ils ne se gardent pas.
  • Vins de pays Une réglementation spécifique déterminant les territoires. Les vins de pays titrent 9 à 10 % Vol minimum. Ils ne peuvent se garder longtemps.
  • Vins délimités de qualité supérieure (VDQS)Les procédés de vinification, minimum d'alcool, territoires et cépages sont précisément définis pour ces vins. Ils peuvent se garder plusieurs années.
  • Vins d'Appellation d'origine contrôlée (AOC) Ce sont en principe les meilleurs vins de France. Chaque appellation est définie par une délimitation très précise du territoire de production, du ou des cépages, des méthodes de culture et de vinification et des caractéristiques du vin. Ils se gardent très longtemps.
  • Vins d'origine étrangère De plus en plus nombreux sur le marché français, ces vins viennent d'Australie, d'Espagne, d'Italie (1er producteur mondial), des U.S.A, du Chili, etc. Beaucoup sont d'aussi bonne qualité que les vins français.

L'étiquette

L'étiquette d'une bouteille de vin doit indiquer obligatoirement le nom et l'adresse de l'embouteilleur, le volume net (de 20 cl à 1 l), la catégorie du vin et, uniquement pour les vins de table et de pays, le degré alcoolique (% Vol).

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