Safran
Le safran est produit par les fleurs d'une variété de crocus, le " crocus sativus L. "
Après la cueillette, les stigmates, partie supérieure du pistil des fleurs de safran, sont détachés et séchés.
De couleur jaune/orange, le safran a une odeur très particulière, un peu piquante mais pas vraiment de goût.
Nutrition
Le safran aurait des vertus aphrodisiaques jamais prouvées par aucune étude scientifique. Le safran contient plus de 150 composés. Il est riche en carotènes antioxydants et protecteurs (d'où sa couleur orange).Mais étant donné les infimes quantités employées, cela n'a aucune importance. Seul compte son parfum exceptionnel.
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