Carambole

La carambole pousse en grappe sur les branches du carambolier, arbre tropical. Il en existe deux grandes variétés : sucrées et sures.
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Une grosse baie côtelée

La carambole est un fruit de 5 à 8 cm et de forme allongée. Quand elle est mûre, sa peau est côtelée, jaune tirant sur le roux, lisse et brillante. Si la peau de la carambole est verte, c'est que le fruit n'est pas mûr.

Carambole sucrée

Elle se consomme pelée ou non. Quand on la coupe dans sa largeur, les tranches sont en forme d'étoile. La carambole sucrée se prépare en dés, en cubes, hachée ou en purée. Elle se consomme nature, dans des salades de fruits, en tartes, etc.

Guide: 

Publié le 17 Mars 2008
Auteurs : Paule Neyrat, Diététicienne
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