Apéritifs

Le terme apéritif vient du mot latin "aperire" qui signifie "ouvrir". Un apéritif, habituellement consommé avant un repas, est une boisson censée ouvrir l'appétit.Bien que leur taux d'alcool soit supérieur à 15 % Vol, ces boissons alcoolisées ne sont pas distillées. On ajoute plus ou moins d'alcool dans un vin ou une macération de plantes ou autres.Dans cette catégorie, on range les vins doux naturels (Muscat, Frontignan) et de liqueur (Porto, Madère etc.) qui titrent de 15 à 25 %Vol, les apéritifs à base de vin (15 à 20 %Vol) et les vermouths.

Boissons alcoolisées distillées

Le liquide fermenté et alcoolisé est distillé dans un alambic afin d'éliminer l'eau et d'augmenter le degré d'alcool. Ces boissons alcoolisées distillées contiennent souvent plus de 40 % vol d'alcool. Ce sont les marcs, les eaux-de-vie, les alcools de céréales, la vodka et les liqueurs. Elles sont consommées pures ou allongées d'eau.