© IstockLa vitamine B12 est produite par les bactéries intestinales présentes dans le système digestif des animaux que nous consommons. Cette vitamine provient soit de la chair des proies des animaux carnivores, soit des végétaux et de la terre chez les ruminants ou les lapins. C’est pour cette raison que les aliments les plus riches en vitamine B12 sont les abats d’animaux ainsi que les poissons. On en trouve également dans le lait et les œufs, qui sont également d’origine animale. C’est ce qui explique que les personnes qui ont une alimentation végane ont absolument besoin d’une supplémentation en vitamine B12 et que l’utilisation de compléments alimentaires est indispensable chez eux.
Les trois aliments qui contiennent le plus de vitamine B12 sont le foie de bœuf (65 µ g/100 g, soit 2 167 % des apports journaliers recommandés chez un adulte), le foie de veau (60 µ g/100 g, soit 2 000 %) et le foie d’agneau (35 µ g/100 g, soit 1 169 %). Viennent ensuite des aliments issus de la mer : le caviar (16 µ g/100 g, soit 533 %) et les huîtres (14,5 µ g/100 g, soit 483 %).
Selon des chercheurs danois, les carences en vitamine B12, également appelée cobalamines, seraient plus fréquentes qu'on ne le croit, et elles toucheraient plus particulièrement les seniors. Ils proposent de revoir à la hausse les apports nutritionnels journaliers recommandés .
Le foie est un abat dit "rouge". Il fait aussi partie des abats dits "nobles" mais il y a de grandes différences de qualité et de taille selon l'animal dont il provient.
Dans vitamines, il y a le mot « vie » et c’est parce que les vitamines sont indispensables à la vie qu’elles ont été nommées ainsi. A quoi servent les vitamines ? où se cachent-elles ? Les réponses à ces questions.
Le veganisme, ou vegan, est furieusement à la mode. Le VeggieWorkd, le plus grand des salons consacré à cette exigeant mode de vie vient de se tenir à Paris. On ne compte plus les célébrités qui se revendiquent vegan alors qu’elles ne le sont pas vraiment....
