Murène

La murène est de la même famille que l'anguille : comme celle-ci, elle n'a pas d'écailles mais une peau épaisse et visqueuse, dont les couleurs sont variables, le plus souvent brun sombre marbré de jaune et de noir. Elle n'a pas non plus d'arêtes.

• Dans les mers chaudes
• Poisson féroce
• Nutrition
• Valeur nutritionnelle de murène

Dans les mers chaudes

La murène vit surtout dans les mers tropicales où elle peut atteindre jusqu'à 3 m de long. On trouve des petites murènes en Méditerranée, toujours près des côtes car elle vit cachée dans les rochers. C'est une proie recherchée par les chasseurs sous-marin car elle est très difficile à attraper : elle vit surtout la nuit, sortant de sa cachette pour se nourrir de poissons affaiblis ou morts, de calamars et de petits crustacés.La tête de la murène, fine, est munie de dents longues et pointues. Les pêcheurs en redoutent la morsure, douloureuse et dangereuse car elle peut provoquer des infections.

Poisson féroce

Le nom de la murène vient d'un Romain, Licinius Muraena, qui vivait à la fin du IIème siècle av. J.-C. Pour montrer sa richesse et sa puissance, il élevait des murènes, les nourrissait devant ses convives, n'hésitant pas à leur donner des esclaves en pâture.

Article publié par Paule Neyrat, Diététicienne le 11/08/2006 - 01:00
Mis à jour par Paule Neyrat, Diététicienne le 07/08/2007 - 01:00

Cette fiche fait partie du guide Guide Diététique, rubrique Aliments, rubrique Poissons, coquillages et crustacés