Comment consommer le gingembre ?

Il se consomme avant tout comme une épice dans toutes sortes de préparations culinaires. Il est facile de le trouver en poudre ou même frais. Mais les doses utilisées en cuisine ne permettent pas toujours de profiter des bienfaits de la plante.

En effet, les doses recommandées par l’Agence Européenne des Médicaments sont de 750 mg (pour un adulte) en cas de mal des transports (30 minutes avant le voyage) et de 180 mg trois fois par jour pour les troubles digestifs. La commission E mentionne une dose maximale de 4 g par jour. Le gingembre existe sous forme de complément alimentaire (généralement en gélules) et de teinture-mère.

Pour préparer une décoction, comptez une cuillère à café de poudre de gingembre pour un bol d’eau (ou plus pour un goût plus léger), faites bouillir 3 minutes et infusez 10 minutes.

Le gingembre est parfois associé au ginseng pour retrouver le tonus sexuel.

L’huile essentielle de gingembre est utilisée en dilution, par exemple avec une huile végétale de millepertuis, en massage contre les douleurs et la fatigue et en olfactothérapie contre le mal des transports (quelques gouttes sur un mouchoir).

En poudre et en application rectale, il ferait lever la queue des chevaux, leur donnant un bel aspect…

Le gingembre confit est une friandise très appréciée dans le sud-est asiatique. Il entre aussi dans la composition de nombreux cocktails comme le ginger-brandy.