Repas pour 2 à moins de 5 euros : curry de butternut et pois chiches

Pas besoin d’une longue liste de courses pour préparer un dîner savoureux. Une courge de saison, une conserve de pois chiches et quelques ingrédients du placard suffisent. Le lait de coco adoucit les épices, tandis que le riz recueille la sauce. Un plat facile à adapter à ses goûts, en choisissant un curry doux ou plus relevé.

Les ingrédients pour deux personnes

Voici un exemple de budget, à ajuster selon les prix de votre magasin :

• 400 g de chair de butternut, épluchée et épépinée : 1,20 € ;
• 250 g de pois chiches cuits et égouttés : 0,90 € ;
• 120 g de riz sec : 0,30 € ;
• 100 ml de lait de coco de cuisine non sucré : 0,65 € ;
• 1 oignon jaune : 0,25 € ;
• 1 cuillère à soupe d’huile, 1 à 2 cuillères à café de curry, sel et poivre : provision de 0,35 € ;
• 150 ml d’eau, à ajuster pendant la cuisson.

Avec ces hypothèses, le plat revient à 3,65 € pour deux, soit environ 1,83 € par personne, hors énergie de cuisson. Ce montant ne correspond pas à l’achat de tous les conditionnements entiers : une bouteille d’huile ou un paquet de riz serviront à plusieurs repas.

Pour les pois chiches en conserve, vérifiez bien le poids égoutté indiqué sur l’étiquette. Ils sont déjà cuits : aucun trempage n’est nécessaire.

La recette complète en quatre étapes

Pour 2 personnes — Préparation : 10 à 15 minutes — Cuisson : 25 à 30 minutes.

Prévoyez une sauteuse avec couvercle et une casserole pour le riz.

1. Préparez les légumes

Lavez la courge, puis installez-la sur une planche stable. Épluchez la butternut, retirez les graines et coupez 400 g de chair en petits dés de 1,5 à 2 cm. Des morceaux réguliers cuiront plus uniformément.

Émincez l’oignon. Égouttez les pois chiches et rincez-les. Mélangez le lait de coco avant d’en prélever 100 ml si la partie crémeuse s’est séparée du liquide.

2. Faites revenir l’oignon et les épices

Chauffez l’huile dans la sauteuse à feu moyen. Faites revenir l’oignon pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Ajoutez le curry et remuez une trentaine de secondes, sans le laisser brûler. Incorporez les dés de butternut et mélangez pour les enrober.

3. Laissez mijoter jusqu’à obtenir une courge fondante

Versez le lait de coco et les 150 ml d’eau. Salez légèrement, couvrez et laissez frémir doucement pendant 15 à 20 minutes.

Remuez de temps en temps et ajoutez un peu d’eau si la sauce réduit trop vite. Incorporez ensuite les pois chiches et poursuivez la cuisson environ 5 minutes.

La courge est prête lorsqu’une pointe de couteau s’y enfonce facilement. Si les morceaux restent fermes, prolongez le mijotage. Pour épaissir la sauce, écrasez quelques dés de courge contre la paroi de la sauteuse.

4. Faites cuire le riz en parallèle

Pendant le mijotage, faites cuire le riz selon les indications du paquet. Un riz blanc demande souvent 10 à 12 minutes ; un riz complet peut nécessiter davantage de temps.

Égouttez-le, répartissez-le dans deux assiettes et ajoutez le curry. Goûtez avant de rectifier le sel, le poivre ou les épices.

Un dîner végétal qui mise sur la simplicité

Les pois chiches apportent des fibres et des protéines végétales, le riz constitue la portion de féculents et la courge donne du volume au plat.

Cette association permet de varier les repas sans viande. Elle ne garantit pas, à elle seule, de couvrir tous les besoins nutritionnels : les quantités consommées et la diversité de l’alimentation comptent également.

Si vous mangez peu de légumineuses habituellement, introduisez-les progressivement. Leur richesse en fibres peut occasionner des ballonnements chez certaines personnes.

Que faire du lait de coco restant ?

Si vous ouvrez une brique de 200 ml, il vous en restera la moitié. Vous pouvez l’utiliser dans une soupe ou une autre sauce, en le conservant au réfrigérateur selon le délai indiqué sur l’emballage. Il n’existe pas de durée universelle après laquelle tous les laits de coco deviennent impropres à la consommation.

Si vous ne prévoyez pas de l’utiliser rapidement, congelez-le dès l’ouverture :

1. Versez le surplus dans un bac à glaçons propre.
2. Une fois les portions prises, transférez-les dans un sachet ou une boîte adaptés au congélateur.
3. Notez le contenu et la date, puis utilisez-les de préférence dans les trois mois.

Ajoutez les cubes directement dans une préparation chaude, puis laissez-les fondre et réchauffez bien l’ensemble en remuant. La texture peut devenir légèrement granuleuse après congélation, ce qui est généralement peu gênant dans un curry ou un velouté.