Risotto au curry et aux légumes

Ingrédients pour Risotto au curry et aux légumes

8 petits oignons blancs
1 poivron rouge
1 courgette
200 g de petits bouquets de chou-fleur
1 citron
1/2 cube de bouillon de volaille
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
120 g de riz
1 cuillère à café de curry en poudre
Sel, poivre du moulin

Préparation pour Risotto au curry et aux légumes

Épluchez les petits oignons blancs, le poivron et la courgette. Coupez les petits oignons en deux. Débarrassez le poivron de ses graines et coupez-le en tout petits dés. Coupez de même la courgette. Lavez les bouquets de chou-fleur. Plongez-les dans de l'eau bouillante salée avec un 1/2 citron pendant 15 minutes.

Délayez un 1/2 cube de bouillon de volaille dans 50 cl d'eau chaude.

Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole, ajoutez les oignons, faites-les cuire 10 minutes en les remuant. Versez le riz, mélangez-le. Quand il est nacré, versez le tiers du bouillon de volaille, ajoutez les dés de poivrons et de courgettes.

Quand le bouillon de volaille est absorbé, versez encore un tiers. Mélangez 1 cuillère à café de curry en poudre dans le reste du bouillon et versez quand tout est absorbé. Salez, poivrez. Cuisez le riz en tout 18 minutes. Égouttez les bouquets de chou-fleur et ajoutez-les.

Rectifiez l'assaisonnement du risotto au curry et aux légumes. Servez chaud.