Que faire avec les restes de Noël ?

Publié le 26 Décembre 2014 | Mis à jour le 26 Décembre 2014
Auteur(s) : Paule Neyrat, Diététicienne

Bien évidemment, même s’il était 4 heures du matin le 24 décembre et/ou que vous étiez épuisée après le déjeuner d’hier, vous avez soigneusement rangé les restes du repas de Noël au réfrigérateur ou au congélateur. 

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Sauf s’ils sont congelés, les restes de Noël sont à utiliser rapidement, dans les deux ou trois jours.

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Saumon fuméDans des pâtes ! Coupé en petits morceaux. Vous aurez juste à cuire les coquillettes. Pas de fromage râpé, ça tuerait la saveur du saumon fumé.Si vous avez le courage de faire un risotto, vous pouvez y passer aussi les restes de saumon fumé : ajoutez-les au dernier moment. Pas de fromage râpé non plus.Foie grasIl ira aussi très bien dans des pâtes. Mais vous pouvez aussi le mettre dans des œufs cocotte : tapissez de lamelles de foie gras le fond des ramequin, cassez un œuf dessus et cuisez au bain-marie au four à 180°C entre 10 et 15 minutes.Dinde ou chaponCoupez-les en petits morceaux et ajoutez-les dans des pâtes, un risotto, une soupe de légumes. Vous pouvez aussi les hacher, leur ajouter de l’oignon revenu dans un peu d’huile d’olive et les accommoder ensuite en parmentier.Légumes, marronsFaites-en une ou des soupes, selon les quantités qui vous restent. Vous fourrez le tout dans l’autocuiseur, vous ajoutez de l’eau. Et hop ! 10 minutes de cuisson, puis vous mixez et vous assaisonnez.PainPain de mie, pain de seigle, baguette : coupez-les en petits morceaux, stockez-les dans un panier tapissé d’un torchon qui les recouvrira en laissant passer de l’air et laissez-les sécher. Dans quelques jours, vous les mixerez en chapelure : elle vous sera toujours utile. Vins

Congelez les fonds de bouteille. Ils vous serviront plus tard pour faire une sauce.

Paule

Soumis par Paule Neyrat le
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