Museau
Publié le 07 Août 2006 à 2h00 par Paule Neyrat, Diététicienne
Le museau est la partie antérieure de la face des animaux de boucherie, située au-dessus de la bouche et dont l'extrémité forme le mufle. Il est classé dans la catégorie des abats "rouges". Mais les préparations à base de museau sont des charcuteries.

Nutrition

Le museau est relativement gras : 15% de lipides. Mieux vaut ne pas mettre trop d'huile dans sa vinaigrette !

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