Un concentré de vitamines et de minéraux

La levure de bière est particulièrement riche en vitamines et en minéraux. Elle contient de la vitamine B1 (thiamine) à très haute dose ainsi que de la vitamine B2, B3, B5 et B6, mais aussi des vitamines B4, B7, B12, B9 et de la vitamine PP , de la provitamine D et de la vitamine E. La vitamine B2 (appelée aussi riboflavine) joue un rôle dans la santé de la peau, des ongles et des cheveux. Les vitamines du groupe B jouent un rôle dans le métabolisme des cellules.

La levure de bière contient également du zinc, du magnésium et du phosphore ainsi que des polysaccharides (appelés aussi glycanes) qui auraient un effet bénéfique sur le système immunitaire.

La levure de bière est traditionnellement recommandée pour favoriser la beauté des cheveux et des ongles, pour les peaux acnéiques, pour lutter contre la fatigue en cas de surmenage ou renforcer le système immunitaire. On la conseille également aux femmes venant d’accoucher pour éviter les chutes de cheveux post-partum. La commission E (commission allemande de phytothérapie) reconnaît l’utilisation de la levure de bière comme traitement adjuvant de l’acné.

Elle est également équilibrante pour le système nerveux et tonique en général par stimulation des glandes telles que la thyroïde, les surrénales, le pancréas, les glandes sexuelles.

Un probiotique reconnu

Dans sa forme active, la souche spécifique Saccharomyces cerevesiae boulardii (appelée aussi Saccharomyces boulardii) est reconnue comme utile dans le traitement et la prévention des diarrhées notamment celles associées à la prise d’antibiotiques (1). La commission E reconnaît l’utilisation de la levure de bière dans le traitement des diarrhées ainsi qu’en prévention de la diarrhée du voyageur (tourista).

Utile lors des épidémies de gastroentérites, Saccharomyces boulardii renforce l’immunité de l’intestin, améliore la qualité de la flore intestinale et réduit la durée des diarrhées en cas d’infection.