Les 4 vertus de la patate douce
Publié par Catherine Conan, diététicienne-nutritionniste le Mardi 12 Décembre 2017 : 11h51
Orange à souhait, à la texture fondante, à la saveur sucrée et délicate, la patate douce est un légume tubercule montant qui n’a rien à voir avec la pomme de terre. Peu calorique, gorgée de bienfaits nutritionnels, en version sucrée ou salée, la patate douce peut s’inviter sur toutes les tables sans en rougir et toute l’année.
© Istock
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Un faible impact sur la glycémie

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Son index glycémique est moyen puisqu’il est de 50 ce qui en fait un aliment intéressant pour son impact sur la glycémie. En effet, sa consommation n’élève que modérément la glycémie (taux de sucre dans le sang). D’où une meilleure stabilisation de l’équilibre du diabète. Par ailleurs, la patate douce est riche en fibres (3 g/100 g) ce qui en fait un aliment doublement intéressant pour son impact sur la glycémie

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Publié par Catherine Conan, diététicienne-nutritionniste le Mardi 12 Décembre 2017 : 11h51
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