Crabes

Les crabes sont des crustacés de la famille des décapodes marcheurs.

• L'araignée
• Le tourteau
• Le crabe vert
• L'étrille
• La cigale des mers
• D'autres crabes
• Nutrition
• Valeur nutritionnelle

Leurs caractéristiques communes sont un abdomen réduit, replié sous une grosse carapace rigide et cinq paires de pattes, la première étant toujours pourvue de fortes pinces. Mais, selon les espèces, les dix pattes des crabes sont plus ou moins importantes.En France, on trouve quatre espèces principales de crabes: l'araignée de mer, le tourteau, le crabe vert ou enragé et l'étrille. Mais il en existe d'autres : la cigale des mers (très rare), le crabe géant, le crabe des neiges, le crabe bleu, etc.

L'araignée

Ce crabe vit dans les fonds marins sablonneux et on le pêche jusqu'à 50 m de profondeur.Caractéristiques : pattes longues et fines disposées comme celles d'une araignée (d'où son nom) ; carapace bombée en forme de triangle arrondi, hérissée de petites pointes, de 10 à 20 cm de large. De couleur jaune rosé à beige, l'araignée prend les teintes du sable où elle se trouve, façon de bien se camoufler. Sa chair est fine, surtout celle de la femelle.

Article publié par Paule Neyrat, Diététicienne le 11/08/2006 - 01:00
Mis à jour par Paule Neyrat, Diététicienne le 01/08/2007 - 01:00

Cette fiche fait partie du guide Guide Diététique, rubrique Aliments, rubrique Poissons, coquillages et crustacés