Votre assiette au rythme des saisons : focus sur l'été

Manger en accord avec les saisons n'est pas qu'une question de saveur ou d'écologie – c'est aussi une stratégie puissante pour optimiser notre capital santé. Chaque trimestre apporte son lot de défis physiologiques, auxquels répondent parfaitement les aliments qui poussent naturellement à cette période.

L'été : s'hydrater et se protéger du soleil de l'intérieur

La hausse des températures modifie considérablement nos besoins nutritionnels. L'hydratation devient prioritaire, et la nature nous offre des fruits et légumes gorgés d'eau : concombres, melons, pastèques et tomates composent la palette estivale parfaite.

Le saviez-vous ? La tomate contient du lycopène, un puissant antioxydant qui aide à protéger la peau contre les dommages causés par les UV. Sa biodisponibilité augmente avec la cuisson, contrairement à la croyance populaire qui privilégie les tomates crues.

Le bêta-carotène, précurseur de la vitamine A présent dans les carottes, abricots et melons, joue également un rôle protecteur contre le stress oxydatif généré par le soleil. "Une alimentation riche en caroténoïdes ne remplace pas la crème solaire, mais complète efficacement la photoprotection", souligne une étude publiée dans le British Journal of Dermatology.

Les activités physiques estivales et la transpiration accrue entraînent des pertes importantes d'électrolytes, notamment de potassium et de magnésium. Ces minéraux, abondants dans les légumes verts, les bananes et les amandes, sont essentiels pour éviter crampes et fatigue. En cas d'activité intense ou de chaleur extrême, un complément d'électrolytes peut s'avérer judicieux.

Les fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles), véritables concentrés d'antioxydants, neutralisent les radicaux libres générés par l'exposition au soleil et l'activité physique accrue. Leurs polyphénols soutiennent également la santé cardiovasculaire mise à l'épreuve par les chaleurs estivales.