Vitamine C : 12 signes de carence à repérer

Associée à l’énergie et la lutte contre les infections ou même le vieillissement, la vitamine C est l’un des nutriments les plus connus de l'alimentation. Aussi appelée acide ascorbique, elle participe à d’importantes fonctions de l’organisme comme la constitution des défenses immunitaires, la protection de la paroi des vaisseaux sanguins, l’assimilation du fer, la cicatrisation et la lutte contre les radicaux libres.

Pour rester en bonne santé, les références nutritionnelles pour la population (RNP), mises à jour en 2016, recommande aux adultes d’absorber 110 mg de vitamine C quotidiennement. "Les besoins en vitamine C sont accrus dans certaines situations pathologiques (fracture, infections, traitement anticancéreux) mais également en fonction des modes de vie (activité physique intense, consommation excessive d'alcool, tabagisme)", précise l’ANSES.

Où trouver la vitamine C ?

Le corps ne sait pas fabriquer lui-même de la vitamine C. Elle provient ainsi uniquement de l’alimentation, principalement dans les fruits et légumes où elle est présente en quantité variable. Les aliments les plus riches sont : 

• goyave ;
• cassis ;
• persil ;
• poivron ;
• kiwi ;
• orange ;
• mangue ;
• thym ;
• raifort ;
• brocoli.

"La pathologie spécifique liée à la carence en vitamine C est le scorbut. Elle se manifeste par des œdèmes (gonflement des tissus lié à leur hydratation excessive), des hémorragies et peut entraîner la mort si elle dure plusieurs mois", prévient l’ANSES sur son site internet. Toutefois, des signes caractéristiques à un manque de vitamine C sont visibles avant l’apparition de cette pathologie importante. On vous les liste en image :