Tomates à la ricotta

La mozzarella est toujours à la mode et la tomate mozzarella « incontournable » selon la formule. Et si on changeait ?
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Sauf - et encore ! - quand c’est de la vraie, de l’authentique mozzarella di Bufala Campana (AOP) fabriquée dans certaines Provinces d’Italie avec du lait de bufflonne, il faut bien avouer que la mozza, c’est quand même assez insipide.

Celle que l’on trouve partout est faite avec du lait de vache et est souvent très caoutchouteuse.

Remplacez-la par de la ricotta, ce fromage frais italien plein de saveurs.

Vous avez le choix entre la Ricotta romana et la Ricotta di bufala campana.

Les deux sont fabriquées avec du lactosérum, la première venant du lait de brebis, la seconde du lait de bufflonne.

Vous coupez vos tomates en tranches. Vous les tartinez d’une couche de ricotta. Vous salez et vous poivrez.

Et hop ! le tour est joué. Ca sera bien meilleur que des tomates mozza.

Rien ne vous empêche d’y parsemer de la ciboulette ciselée, ça sera encore mieux.

Paule

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Mots-clés : Tomate, Ricotta, Paule neyrat
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