Salade de riz et de langoustines

Préparation pour Salade de riz et de langoustines

Ingrédients

• Riz long : 250 g
• Langoustines : 12
• Thon au naturel : 1 petite boîte
• Poivron jaune : 1
• Céleri : 1 branche
• Oignon blanc : 1
• Citrons : 2
• Huile d'olive : 3 cuil à soupe
• Safran : 1 pincée
• Sel, poivre du moulin

Préparation

• Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes. Égouttez-le et rafraîchissez-le sous le robinet.
• Plongez les langoustines pendant 3 minutes dans de l'eau bouillante salée. Laissez-le refroidir puis décortiquez-les. Émiettez le thon.
• Épépinez et coupez le poivron jaune en petits dés. Émincez le céleri. Pelez et hachez l'oignon.
• Préparez une vinaigrette avec le jus des citrons, l'huile d'olive, une pincée de safran, du sel et du poivre.
• Dans un saladier, mélangez le riz, le thon et les légumes. Versez la vinaigrette et remuez bien.
• Ajoutez les langoustines sur le dessus.
• Servez frais.