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Recette d'entrée : Salade de mangues fraiches, courgettes et poivrons grillés

Recette d'entrée : Salade de mangues fraiches, courgettes et poivrons grillés© Adobe Stock

Ingrédients

  • 2 mangues
  • 3 poignées de mesclun
  • 1 courgette
  • 1 poivron rouge
  • 1 échalote
  • 1 citron vert
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 4 feuilles de coriandre fraîche
  • Sel & poivre

Préparation : 30 min 

Instructions

  • Épluchez les mangues puis coupez le fruit en cubes.
  • Lavez ensuite le poivron ainsi que la courgette. Coupez-les en tranches et faites les griller au four pendant 20 min à 200 degrés (pour les plus pressés, il est également possible de se procurer ces légumes grillés au rayon des surgelés).
  • Dans un bol, pressez un citron vert puis ajoutez l’huile et le vinaigre. Après avoir mélangé, salez et poivrez.
  • Mélangez ensuite tous les ingrédients dans un grand saladier en faisant attention de ne pas écraser la mangue.

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