Les étiquettes à la loupe

Est-ce que cet aliment vous aide à atteindre vos objectifs ? Les matières grasses, le sel ou le sucre l'emportent-ils sur les autres éléments nutritifs ? En plus des traditionnels glucides, lipides, protéines, les fibres, l'étiquette peut vous renseigner également sur la teneur du produit en amidon (en g), en polyols (en g), en acides gras mono-insaturés (en g), en acides gras polyinsaturés (en g), en cholestérol (en mg) ainsi qu'en sels minéraux et vitamines, s'ils sont présents en quantité couvrant au moins 15% des apports journaliers recommandés (AJR). D'autres nutriments peuvent apparaître sur l'emballage s'ils ont été agréés par l'administration (exemple : taurine, oméga 3).

Le rapport protéines sur lipides

Surveillez que les teneurs en lipides et en protéines soient proportionnelles. Un aliment avec des graisses en quantité relativement abondante et une grande richesse en protéines est utile à l'organisme. « Pour les pizzas, les plats cuisinés, appliquez le rapport P sur L, soit Protéines sur Lipides. Lorsque celui-ci descend en dessous de 1, le produit est trop riche en lipides pour sa teneur en protéines. Évitez. Lorsque le rapport est supérieur à 1, le produit me semble être un bon point d'équilibre, ce qui ne doit pas vous empêcher de lire le chiffre total des lipides ».