Avoir la main lourde sur le sel
Cela vaut pour la charcuterie, mais ce conseil s'étend à de nombreuses préparations. L'excès de sel pourrait bien favoriser le développer du cancer de l'estomac, si l'on en croit l'avis du Fonds International pour la Recherche sur le cancer (WCRF/AICR).
Selon ce groupe d'experts, l'abus de produits salés favorise les altérations de la muqueuse gastrique. Ce paramètre, associé à d'autres facteurs de risque, pourrait mener à l'apparition de cancers.
Une observation inquiétante quand on sait que la population française mange beaucoup trop de sel… Celui-ci est présent dans notre cuisine, bien sûr, mais également dans les produits préparés industriellement. Attention, donc, au moment de faire vos achats.
La dose à ne pas dépasser : L'OMS a fixé la dose maximale quotidienne de sel à 5 grammes par jour. En France, les autorités sanitaires prônent une réduction progressive. Pour l'heure, elles recommandent 8 grammes pour les hommes, 6.5 pour les femmes.
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Red Meat and Processed Meat, IARC Monographs on the Evaluation of Carcinogenic Risks to Humans, 26 octobre 2015
Nutrition and lifestyle : opportunities for cancer prevention, IARC Publications, consulté le 23 juillet 2018
Diet and cancer, Cancer Research UK
Alimentation – réduire les risques de cancer, Institut national du Cancer, consulté le 23 juillet 2018
