Les allergies croisées
Certaines personnes allergiques à un aliment réagissent aussi fortement à d'autres aliments dont la structure chimique est proche : c'est l'allergie croisée. Parfois, les allergènes proviennent de sources très différentes.
La plus connue est l'allergie croisée aux pollens d'arbres et à certains fruits et légumes.
Généralement, la manifestation allergique au pollen précède l'allergie croisée alimentaire.
Quels sont les principaux types d'allergies croisées ?
Les allergies croisées pneumallergènes-aliments
Pollen de bouleau : abricot, amande, brugnon, carotte, céleri, kiwi, pêche, noisette, noix, pomme, pomme de terre.
Pollen d'armoise : aneth, carotte, carvi, céleri, coriandre, fenouil, persil.
Pollen d'ambroisie : banane, melon, pastèque.
Pollen de graminées : cacahuète, tomate.
Latex : abricot, avocat, banane, châtaigne, cerise, figue, fruit de la passion, kiwi, papaye.
Acariens : escargot.
Plumes d'oiseau : œuf.
Cheval : viande de cheval.
Chat : viande de porc.
Les allergies croisées aliments-aliments
Oléagineux : amande, noisette, noix, noix du Brésil, noix de cajou, noix de pécan, pignon, pistache.
Ombellifères : aneth, carotte, céleri, coriandre, fenouil, persil.
Rosacées : abricot, cerise, fraise, framboise, pêche, poire, pomme, prune.
Légumineuses : arachide, soja, pois, haricot, lentille, fève.
Les allergies croisées aliments-latex
Avocat, banane, kiwi, châtaigne.
Les nouvelles allergies croisées : certaines études récentes suggèrent une allergie croisée entre la farine de céréales et le kiwi.
