Mangue

Publié par Paule Neyrat, Diététicienne le Jeudi 21 Juin 2001 : 02h00
Mis à jour le Jeudi 20 Mars 2008 : 01h00
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La mangue est devenu un fruit exotique très familier : on la trouve dans presque toutes les grandes surfaces.

Arbre mythique

Le manguier est un arbre originaire d'Inde et de Birmanie où il est un arbre mythique. Son nom "manga" (en portugais) vient de "man-gay", nom de ce fruit en tamoul, langue du sud-est de l'Inde. Grâce aux explorateurs portugais, la mangue s'est répandue au XVIe siècle. Le manguier s'est introduit d'abord en Amérique du Sud et de là, il a gagné l'Afrique. Il existe plus de 2500 variétés de mangues. Les mangues viennent maintenant des Antilles, du Brésil, de Côte d'Ivoire, d'Indonésie, d'Israël, de Madagascar.

La mangue : fruit surprenant

La mangue est un fruit rond ou ovoïde ou pointu et plus ou moins gros : son poids varie de 300 à 700 g. Sa peau est verdâtre, marbrée de jaune, de rouge ou de violet. La chair de la mangue est toujours orangée, juteuse et très parfumée. Elle adhère fortement à un très gros noyau aplati. Cette pulpe est généralement fondante et sucrée mais elle peut aussi être filandreuse. Le goût de la mangue peut-être assez différent, avec des saveurs de citron, de banane ou encore de menthe ou... de pétrole, ce qui est moins agréable !

Guide: 

Publié par Paule Neyrat, Diététicienne le Jeudi 21 Juin 2001 : 02h00
Mis à jour le Jeudi 20 Mars 2008 : 01h00
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