Mâche

Nutrition

La mâche est un petit miracle nutritionnel ! Tout d'abord par son exceptionnelle richesse en carotènes, combinés aux vitamines C et E : ceci forme un cocktail antioxydant de choc ! La mâche contient aussi beaucoup de folates : ceux-ci se trouvent trop souvent en petites doses dans les aliments et du coup, on en manque facilement. Elle contient aussi des fibres et du fer en quantités intéressantes.De plus, on a découvert assez récemment qu'elle avait une superbe teneur en Omega 3 : 240 mg pour 100 g. La mâche rassemble ainsi tous les nutriments indispensables au cours d'une grossesse, période où les besoins en folates et en fer sont très augmentés. La vitamine C favorise l'utilisation de ce dernier. Les fibres luttent contre la constipation fréquente aussi pendant cette période. Mais, en dehors de la grossesse, la mâche est une salade à consommer le plus souvent possible. Y compris par les enfants et les adolescents qui, souvent, souffrent d'un déséquilibre nutritionnel. Même une petite quantité de 50 g suffit à couvrir une bonne partie des besoins en carotènes, vitamine C et folates. Consommée en début de repas, la mâche est un excellent coupe-faim.

Valeur nutritionnelle de la mâche

Pour 100 g : 19 Calories Eau : 92,8 g. Protéines : 2 g. Glucides : 2 g. Lipides : 0,4 g. Fibres : 1,7 g. Potassium : 13 mg. Magnésium : 13 mg. Phosphore : 53 mg. Calcium : 38 mg. Fer : 2,2 mg. Vitamines B1 : 0. Vitamine B2 : 0. Vitamine B6 : 0,2 mg. Niacine : 0,4 mg. Folates : 160 µg. Vitamine C : 38 mg Carotènes : 4250 µg.

Mis à jour par Paule Neyrat, Diététicienne le 01/08/2007
Créé initialement par Paule Neyrat, Diététicienne le 12/07/2001

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