Vinaigre : bon ou pas pour la santé ?
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Vinaigre balsamique : ami ou ennemi ?

On peut dire que le vinaigre balsamique se distingue.

Avec son goût acidulé et sa couleur foncée, il est la star des salades de l’été ! Malheureusement, pour obtenir sa teinte brune, il a été coloré avec du « caramel » qui est en fait un colorant classé parmi les cancérigènes possibles.

Pas d’angoisse cependant : à moins de consommer des quantités déraisonnables de vinaigre balsamique, vous ne courez aucun risque !

Rappelez-vous aussi que le vinaigre balsamique est beaucoup plus riche en sucre que ses congénères. Et c’est encore pire pour les « crèmes » balsamiques, qui sont de vrais sirops. Là aussi, la modération est la clé…

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Source : Johnston, C.S., MedGenMed. 2006; 8(2): 61. Published online 2006 May 30. PMCID: PMC1785201.