Concombre fruits

Mixez très légèrement (de façon à garder des petits morceaux) 1 concombre, 2 pommes vertes, 1 tomate cœur de bœuf, 3 abricots, le tout coupé en morceaux. Ajoutez une ½ botte de coriandre et une ½ botte de ciboulette hachées, 1 cuil à soupe de piment d'Espelette. Mélangez avec 2 yaourts.

Servez avec des filets de sardines : fraîches et marinées dans du citron ou en boîte si vous n'avez pas le temps.

Œufs, herbes, câpres

Cuisez 4 œufs durs, refroidissez-les et écalez-les. Hachez les feuilles d'une botte de persil plat, 1 botte de cerfeuil et 1 botte d'estragon (ou de ciboulette). Hachez aussi 2 cuil à soupe de câpres et 10 petits cornichons. Mélangez ces hachis avec 3 yaourts, 1 cuil à soupe de moutarde, 6 cuil à soupe de vinaigre et 4 à 5 cuil à soupe d'huile d'olive. Mélangez bien. Râpez les œufs durs et ajoutez-les.