Salade de concombre et de fruits

Ingrédients pour Salade de concombre et de fruits

1 concombre
1 petit melon
2 nectarines
2 abricots
1 branche de menthe
2 yaourts natures grecs
5 cm de gingembre
1 citron
Sel, poivre du moulin

Préparation pour Salade de concombre et de fruits

Lavez le concombre, coupez-le en dés. Faites-les dégorger dans une passoire avec du sel pendant une trentaine de minutes.

Ouvrez le melon en deux, éliminez les graines. Avec une cuillère parisienne, taillez la chair en petites boules. Mettez-les dans un saladier au frais.

Lavez les nectarines et les abricots. Ouvrez-les en deux, retirez le noyaux et coupez chaque demi-fruit en quartiers. Ajoutez-les dans le saladier.

Détachez et ciselez les feuilles de menthe. Réservez-les.

Dans un bol, versez les yaourts, salez et poivrez. Pelez, râpez le gingembre et ajoutez-le. Mélangez bien. Ajoutez les dés de concombre, le yaourt au gingembre et la menthe ciselée dans le saladier. Mélangez.

Réservez la salade de concombre et de fruits au frais jusqu'au moment de servir.