Tian de pommes de terre à la provençale

Ingrédients pour Tian de pommes de terre à la provençale

1 kg de pommes de terre à chair ferme
12 filets d'anchois allongés, à l'huile
6 tomates
1/2 botte de persil plat
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
50 cl de bouillon de légumes
Poivre

Préparation pour Tian de pommes de terre à la provençale

Préchauffez le four à 210°C (th. 7).

Épluchez et lavez les pommes de terre, coupez-les en rondelles.

Lavez les tomates, coupez-les en deux, et épépinez-les. Égouttez les filets d'anchois, épongez-les bien. Coupez-les en petits morceaux. Rincez, séchez, effeuillez le persil. Pelez et hachez les gousses d'ail avec le persil lavé et essoré.

Huilez un moule à manqué et rangez-y les pommes de terre en couches en parsemant de temps en temps des morceaux d'anchois et d'un peu de hachis ail/persil. Poivrez légèrement au fur et à mesure. Ne salez pas à cause des anchois.

Ajoutez les tomates en dernier, en les calant bien dans les pommes de terre. Mouillez à ras bord de bouillon de légumes.

Enfournez pour 40 minutes environ. A mi-cuisson, baissez le four sur 180°C (th. 6).Servez dans le moule.