Perdre du ventre : Mangez lentement !
Sommaire

Que se passe-t-il quand vous mangez vite ?

Quand vous mâchez rapidement, que vous avalez tout de suite chaque bouchée, les premières infos n'ont pas le temps d'arriver dans l'ordinateur "rassasiement" de votre cerveau. Il ne s'allume pas.

Il ne peut donc pas saisir les suivantes, celles envoyées par les récepteurs de votre estomac et qui concernent les quantités que vous avalez. Ou bien il les saisit mal car sa paroi, plus ou moins rigide, ne réagit pas de la bonne façon.

Il faut 15 à 20 minutes pour que votre centre de satiété se mette en marche. C'est un système très sophistiqué qui fonctionne sous l'influence de neurotransmetteurs particuliers.

Et qu'est-ce qui déclenche leur sécrétion ? La mastication ! C'est elle qui allume l'ordi.

Notre Newsletter

Recevez encore plus d'infos santé en vous abonnant à la quotidienne de E-sante.

Votre adresse mail est collectée par E-sante.fr pour vous permettre de recevoir nos actualités. En savoir plus.

Source : The specificity of satiety : the influence of foods of different micronutrient content on the development of satietyRolls BJ, Hetherington M, Burley VJ (1988). Physiol Behav, 43 (2) : 145-153.
Hypothalamic Neuronal Histamine: Implications of its Homeostatic Control of Energy MetabolismSakata, Toshiie; Yoshimatsu, Hironobu; Kurokawa, Mamoru . Nutrition, Volume 13, issue 5 (May, 1997), p. v,vii,403-411.
ISSN: 0899-9007
Protéines laitières et satiété, contrôle du comportement alimentaire . Fromentin G., Darcel N., Lesdema A., Rasoamanana R., Chaumontet C., Gaudichon C., Tomé D., Marsset-Baglieri A. INRA/AgroParisTech, CNRH-IdF, UMR914 Physiologie de la Nutrition et Comportement Alimentaire, INRA/AgroParisTech, 16 rue Claude Bernard, 75231 Paris Cedex 05
/metabolisme-nutrition.edimark.fr/publications/articles/integration-hypothalamique-des-signaux-de-faim-et-de-satiete/9506