Mouclade au curry

La mouclade est un plat typiquement charentais. Normal, étant donné l'origine des moules de bouchot ! Il en existe cependant moult recettes. On peut y mettre du pineau des Charentes ou bien du muscadet ; y ajouter un jus de citron. Le curry est facultatif mais très traditionnel.


Type de recette : 

Note : 

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Préparation pour Mouclade au curry

2 litres de moules
2 verres de vin blanc
2 échalotes
1 oeuf
2 cuil. à soupe de curry
40 cl de crème fraîche
1 bouquet de persil

Faites ouvrir les moules dans une cocotte avec l'échalote hachée et 1 verre de vin blanc.

Préparez la sauce : mélangez la crème fraîche, le curry, le jaune d'oeuf et un verre de vin blanc. Faites épaissir au bain-marie ou sur un feu très doux en tournant sans arrêt.

Versez la sauce sur les moules au moment de servir.

Date de publication : 

Dimanche 14 Septembre 2003

Publié par : 

Date de mise à jour : 

Dimanche 14 Septembre 2003
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