Lotte au safran

Ingrédients pour Lotte au safran

350 à 400 g de lotte
3 gousses d'ail
20 g d'amandes mondées
1/2 bouquet de persil
1 dose de safran
Piment en poudre
1 cuillère à soupe d'huile

Préparation pour Lotte au safran

Coupez la lotte en gros morceaux. Pelez et hachez l'ail. Concassez les amandes. Rincez le persil, essorez-le, puis hachez-le finement.

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile sur feu moyen, ajoutez le hachis d'ail, d'amandes et de persil. Laissez blondir. Versez 10 cl d'eau bouillante, ajoutez le safran, le piment, salez et poivrez.

Ajoutez les morceaux de lotte, couvrez et laissez cuire doucement 20 minutes (10 minutes à la cocotte-minute).

Servir la lotte au safran chaud.