Le gluten n’est pas dans son assiette au pays de la baguette !
Sommaire

Nutrition sans gluten en thalasso

A la thalasso Atlanthal à Anglet, près de Biarritz, un séjour encadré par un médecin permet de diagnostiquer l’intolérance ou l’hypersensibilité supposée au gluten, de soigner les différents problèmes digestifs mais aussi de changer d’alimentation grâce à la diététicienne Claire Marzin. Elle nous explique : « quand les curistes apprennent à manger autrement, avec différents végétaux, d’autres céréales comme le riz, des poissons et quasiment pas de produits à base de blé, les désordres digestifs s’estompent rapidement. Les soins des kinésithérapeutes agissent aussi sur le système digestif et le foie notamment avec des massages ciblés et des drainages lymphatiques pour détoxifier l’organisme. Nous avons d’excellents résultats ». Le restaurant joue le jeu aussi, il a bannit le blé des menus pour les personnes atteintes par la maladie cœliaque, et une diminution drastique des aliments à gluten.

  • Cure Thalasso sans gluten : 6 jours et 20 soins, à partir de 821 € (sans hébergement), 2 hôtels reliés à la thalasso (3* et 4*), la cure existe aussi en court-séjour à partir de 3 jours : 137 €/jour, www.biarritz-thalasso.com

Je bouquine…

  • Gluten, comment le blé moderne nous intoxique, de Julien Venesson, 15,70 €, Éditions Thierry Souccard.
  • Service gagnant, Une alimentation sans gluten pour une parfaite forme physique et mentale, de Novak Djokovik, 18 €, Éditions Robert Laffont.

Le nom gluten vient de gluténines : des protéines présentes dans plusieurs céréales comme le blé, l’avoine, le seigle et l’orge. C’est grâce au gluten que le pain et les gâteaux gagnent leur consistance notamment. Et aujourd’hui, les dérivés de gluten se multiplient et s’additionnent à la céréale… C’est devenu un additif.

Notre Newsletter

Recevez encore plus d'infos santé, en vous abonnant à la quotidienne de E-sante.

Votre adresse mail est collectée par E-sante.fr pour vous permettre de recevoir nos actualités. En savoir plus.

Source : "Le gluten n’est pas dans son assiette au pays de la baguette !" , Côté Santé, magazine N° 91, janvier/février 2015. 
*Professeur Henri Joyeux (Cancérologue et professeur des universités).