Gastronomie de fêtes : tout savoir sur les incontournables
Découvrez ou redécouvrez l'historique et les atouts nutritionnels des incontournables des fêtes de Noël. Paule Neyrat, diététicienne, nous livre notamment les secrets du foie gras, du chocolat et des coquillages, tout en nous proposant des recettes légendaires et ingénieuses.
Chaque région possède ses propres traditions et les fêtes de Noël représentent une des occasions de les faire perdurer.
Ainsi, en Alsace, la table se couvre de pain d'épices et de « bredles » (petits gâteaux en forme d'étoiles ou de personnages parfumés à l'anis, à l'amande ou à la cannelle) à la veille de Noël, tandis qu'en Provence, on termine le repas de Noë l par les 13 desserts symbolisant les convives de la crèche.
Il existe cependant les célèbres incontournables de cette période festive, découvrez leur histoire, leurs atouts et faites-les vivre en recette :
- Les coquillages
- Les huîtres
- Langouste/homard/crevettes
- Les escargots
- Le foie gras
- La dinde et le chapon
- Le chocolat
- Champagne : les bulles de l'ivresse
